Archives des Bonnes adresses - Baroudeuse Culinaire

Ombelle

Francis — Fri, 01 Apr 2022 14:56:54 +0000

OMBELLE

19, boulevard du Président Wilson
35800 Dinard
restaurant-ombelle.fr

Ombelle est un restaurant chaleureux, fort de convictions, aux assiettes inspirées et aux accords originaux.

Tout est parfait : la décoration, le service aux petits soins, les vins naturels et la cuisine locale, pimpante, vibrante avec beaucoup de justesse. En plein cœur de Dinard, rencontre avec Ludivine et Arnaud qui ont de l’énergie à revendre et la passion de leurs métiers.

Le restaurant Ombelle fait un sans faute, un seul mot : Foncez-y !

Découvrez ma rencontre avec Ludivine et Alexandre sur le site de l'office de tourisme de Dinard

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La baie du Mont Saint-Michel

Francis — Fri, 19 Feb 2021 14:00:53 +0000

La Haute Bretagne en Hiver

LA baie du Mont St-Michel

La neige a bien tenu à l’extérieur, je quitte la maison encore chaude et je suis saisi par le froid accentué par le vent d’est qui souffle ce matin. Je retrouve Jérémie, le caméraman qui va immortaliser ces moments aujourd’hui.

Nous prenons la route de bonne heure pour assister au lever du soleil depuis la chapelle Sainte-Anne à Saint-Broladre. Cette chapelle du Xie siècle fait partie du Grand Site National de la Baie du Mont-Saint-Michel. En face de cette chapelle s'étendent à perte de vue les herbus, prairies naturelles recouvertes par la mer aux grandes marées, où pâturent les fameux agneaux de prés-salés.

Vous trouverez un sentier de randonnée de 2 h ( 6,2km) au départ de la chapelle. Il traverse des zones naturelles, et notamment la slikke, riche en faune et flore accueillant les milliers d'oiseaux migrateurs.

Yannick guide à la Maison de la Baie vient à notre rencontre. Il doit nous emmener sur le "grand banc de sable" à marée descendante.

Nos sacs sont chargés, nous partons pour une nouvelle aventure !

Avec ce froid et cette neige toujours présent, nous nous croyons sur la banquise aux abords du Groenland mais avec vue sur le Mont-Saint-Michel.
Entre ces paysages irréels et déconcertants et le bruit de la glace qui craque sous nos pieds, tous nos sens sont émerveillés.

Après cette traversée incroyable d’environ 1h nous arrivons enfin au "grand banc de sable".

En arrivant, nous tombons nez à nez avec des sangliers. Ce spectacle de la nature nous laisse sans voix.
Pour nous remettre de nos émotions et se requinquer, je sors de mon sac une douzaine d’huitres de Cancale, de la numéro 3. Elles sont excellentes !

Après ce shot iodé, nous repartons vers l’infini dans cette baie.
Yannick ne pose pas son pied au hasard, chaque pas est maitrisé, il connait sa baie : ses trésors et ses pièges. Et des pièges il y en a : Entre les sables mouvants, les vasières, les ruisseaux et l’eau qui remonte à la vitesse "d'un cheval au galop" mieux vaut ne pas s'aventurer seul !
Il est donc conseillé de se faire accompagner d'un guide agréé pour chaque traversée.

Nous revenons à la Maison de la Baie pour une pause déjeuner.

Située au Vivier sur Mer, elle a pour mission de mieux faire connaître la Baie en proposant des randonnées pédestres, des sorties en mytili-mobile (remorque aménagée tirée par un tracteur) pour visiter les parcs à moules, les parcs à huîtres et les pêcheries traditionnelles.

Maison de la Baie
Port Est - Le Vivier sur Mer

info.tourisme@ccprf.fr

maison-baie.com

02 99 48 84 38

Pêche à pied

Une fois nos sandwichs avalés, il est temps de rechausser nos bottes. Nous partons à la recherche de l’un des trésors de la baie : la palourde.

Equipés de nos « grattes à coquillage » , nous marchons quelques kilomètres loin du rivage. Nous croisons quelques pêcheurs professionnels à l’oeuvre. Yannick nous explique comment les repérer à l’oeil et la taille à respecter.

Soyez vigilant et ne partez pas au hasard. La pêche à pied est réglementée, elle ne s’improvise pas ! Parce que la mer nous offre de quoi se nourrir, apprenons à en recueillir les fruits, tout en respectant la maille et les quantités, afin d’assurer la pérennité de ce coquillage.

La fin de journée est proche, il est temps de regagner le rivage.
Après avoir remercié chaleureusement Yannick pour cette journée dans la Baie, nous rejoignons le village de Mont-Dol pour assister au coucher de soleil et passer la nuit au Jardin des Simples.

OÙ DORMIR

Au coeur du village classé de Mont Dol, dans une maison de maître du XVIII ème siècle, le Jardin des Simples est une table et chambres d’hôtes qui doit son nom aux plantes médicinales et aromatiques qui jadis ornaient le jardin.

Le Jardin des simples- Yannick Goulvestre
Ruelle Chanoine Descottes
35120 Mont-Dol

02 99 80 74 24

jardin-des-simples.com

Yannick Goulvestre vous propose une table à la fois authentique et raffinée, une cuisine issue de produits locaux et des légumes de son potager. Après cette escapade vivifiante, nous étions ravis de trouver une chambre accueillante et douillette.

Mesure Covid oblige, nous avons dîné en room service. C ‘était excellent et nos papilles s’en souviennent encore : rillette de maquereau maison, salade de pâte aux algues et poisson, mousse au chocolat

Dîner au Jardin des simples est synonyme de générosité et de qualité !

Après une bonne nuit et un bon petit-déjeuner, nous nous sommes dirigés vers le sommet du Mont-Dol situé à proximité du jardin des simples.

LE MONT-DOL

Il culmine à 65 mètres d’altitude et nous offre un beau panorama sur les alentours. Une vue imprenable à la fois sur la Baie du Mont-Saint-Michel, de Cancale à Granville et sur les marais et la ville de Dol-de-Bretagne.

Vous profiterez aussi de la chapelle de l’Espérance et de la Tour Notre-Dame qui surplombent ce site exceptionnel. Ce rocher granitique posé au milieu des plaines est source de nombreuses légendes.

Nous avons pris l’accès à pied depuis le parking du marché, en contrebas de l’église Saint-Pierre, il y a 10 mn d’ascension sur un sentier assez raide. (Une route permet également de rejoindre le sommet en voiture). Au sommet vous trouverez aussi une crêperie, des jeux pour enfants et un espace pour pique-niquer.

Aller au Mont-Dol

Gargantua le célèbre ogre qui dévore ses enfants se promenait dans la baie lorsqu’il sentit des cailloux dans sa botte.
Il l’enleva, la secoua au milieu de la baie, et trois cailloux tombèrent, il s’agit de tombelaine du Mont-St-Michel et du Mont-Dol (l’histoire n’est elle pas belle ?)

Etape à la Roche aux Fées

Etape dans la baie du Mont St Michel

Haute-Bretagne

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La roche aux fees

Francis — Fri, 19 Feb 2021 13:59:55 +0000

La Haute Bretagne en Hiver

La roche aux fées

Le dolmen de la Roche aux Fées est situé sur la commune d’Essé en l’Ille-Et-Vilaine. Ce lieu de légende marqué par la fée Viviane est un monument incontournable à visiter.

En effet c’est le plus grand mégalithique qui puisse exister en Bretagne et en France. Daté d'environ 2500 ans avant notre ère, il est formé d’une quarantaine de pierres, dont certaines pèsent plus de 40 tonnes, il mesure près de 20 mètres de long sur 4 mètres de large. Je tenais debout à l’intérieur !

Lors de notre séjour, une neige fraîche était tombée la nuit même. Une chance incroyable, peut-être l’intervention des fées ?

Après une bonne bataille de boules de neige, ce qui n’arrive pas tous les jours en Bretagne, nous sommes donc partis à la découverte de ce haut lieu de légende. au plus près d’une nature et d’une histoire aux multiples facettes !

Que faire ?

Le dolmen de la Roche aux Fées est situé sur la commune d’Essé en l’Ille-Et-Vilaine. Ce lieu de légende marqué par la fée Viviane est un monument incontournable à visiter.

Maison Touristique de la Roche aux Fées
La Roche aux Fées - 35150 Essé

0820 205 235

Que vous soyez passionné ou simple amateur de randonnées, le pays de la Roche aux Fées recense 31 circuits pour une immersion en pleine nature avec de magnifiques paysages.

A partir de la Maison de la Roche aux fées 2 chemins de randonnées sont proposés. (12km et 13,5 km).

La Roche aux-fées est facilement accessible depuis la route principale. Le site est totalement gratuit et ouvert toute l’année.

D’avril à septembre, la maison de la Roche aux Fées propose de nombreuses animations, des visites guidées, un espace boutique.
Un parking, des toilettes et quelques tables de pique-nique sont disponibles sur place.

Impossible de partir en randonnée sans un panier pique-nique pour le goûter !

Ne loupez pas à 5 minutes en voiture de la Roche aux Fées « le Panier des Fées », un magasin de producteurs. Avec ce froid, nous étions ravis de trouver de bons produits locaux et bien réconfortant pour nous réchauffer !!!

Nous avons eu la chance de visiter les locaux de « Fagots et Froment » avec Béatrice Rozé, la dirigeante. Une entreprise familiale attachée aux traditions locales et aux méthodes ancestrales pour fabriquer des pains et des gâteaux biologiques.

Leur spécificité est de fabriquer du pain uniquement au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois dans des fours de ferme à partir de blés et de farines locales sans additif, sans gluten ajouté ni conservateur.

Nous avons accompagné ce pain avec du beurre fermier de la Ferme de la Sablonnière, des confitures de "Dame Cerise", du jus de pommes pétillant Bio, "Les pommes du coteau" et de bière "Sainte Colombe"…
Bref un goûter local et incroyablement bon.

J’aime beaucoup ces initiatives de magasins de producteurs qui soutiennent l’économie de proximité et le maintien d’une agriculture respectueuse de l’environnement.

N'oubliez pas de prévoir un couteau et un thermos de thé !

A la ferme du Rozay : Le Panier des Fées
Mercredi de 9h30 à 12h30 puis de 14h30 à 19h00
Vendredi de 9h30 à 12h30 puis de 14h30 à 19h00
Samedi de 9h30 à 12h30

fagotsetfroments.fr

Plusieurs légendes et croyances ont pour sujet la Roche-aux-Fées, notamment celle de fées s'installant à Essé et se partageant le travail pour construire leur demeure. Lorsque l'édifice fut achevé, les fées bâtisseuses n'avertirent que tardivement les fées qui transportaient de gros blocs devenus inutiles. Aussi ces dernières laissèrent tomber les rochers de leurs tabliers, essaimant ainsi des menhirs comme celui de Runfort ou ceux de la lande des Trois-Marien.

OÙ DORMIR

Toujours au pays des Fées se trouve le Manoir du Plessix, une table et chambres d’hôtes tenu par Geneviève et Jean Jacques.

Après avoir passé la journée au grand air, nous étions heureux de trouver refuge au coin du feu dans cette demeure du 17 ème siècle.

Manoir du Plessix
Chambres d’hôtes - Table d’hôtes
Le Plessix - Coesmes

02 99 47 77 33

lemanoirduplessix.fr

Du frais, du bon, du local et surtout beaucoup de gentillesse, voilà à peu près ce qui résume cette adresse incontournable.

De véritables moments échangés avec ce couple chaleureux et amoureux d’histoire et de patrimoine.

Et si vous avez mal aux pieds rien ne vous empêche de troquer vos chaussures de marche contre un bon livre au coin du feu.

Etape à la Roche aux Fées

Etape dans la baie du Mont St Michel

Haute-Bretagne

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La Haute Bretagne en hiver

Francis — Fri, 19 Feb 2021 13:30:20 +0000

Les bonnes adresses

LA HAUTE BRETAGNE EN HIVER

Le territoire Ille et Vilaine est principalement connu pour la Côte d’Emeraude et Cancale qui accueille un grand nombre de touristes mais la Haute Bretagne c’est bien plus que ça !

Paysages, légendes, gastronomie, patrimoine remarquable … Et bien sûr, les grandes marées découvrant les bancs de sable à perte de vue !

En toute saison, la Haute-Bretagne peut se visiter le temps d’une escapade, elle regorge de merveilles à découvrir. Pas loin, pas cher et dépaysant, c’est la promesse parfois inattendue que peut offrir un séjour à quelques kilomètres de chez soi.

Cette destination nous invite à nous recentrer sur l’essentiel, le plaisir d’être ensemble, de vivre des moments simples, des moments de convivialité et de partage ! Nous avons des petits trésors pas loin ça se serait dommage de ne pas en profiter !!

La roche aux fées

Lors de notre séjour, une neige fraîche était tombée la nuit même.
Une chance incroyable, peut-être l’intervention des fées ?

Après une bonne bataille de boules de neige, ce qui n’arrive pas tous les jours en Bretagne, nous sommes donc partis à la découverte de ce haut lieu de légende au plus près d’une nature et d’une histoire aux multiples facettes !

La Baie du Mont-Saint-Michel

Nos sacs sont chargés, nous partons pour une nouvelle aventure !
Avec ce froid et cette neige toujours présent, nous nous croyons sur la banquise aux abords du Groenland mais avec vue sur le Mont-Saint-Michel.

Nous prenons la route de bonne heure pour assister au lever du soleil depuis la chapelle Sainte-Anne à Saint-Broladre.

Etape à la Roche aux Fées

Etape dans la baie du Mont St Michel

Haute-Bretagne

Hébergements en Ille et Vilaine

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Texture

Francis — Fri, 31 Jul 2020 14:08:47 +0000

Les bonnes adresses

Texture Restaurant & Mise en bouche

8 rue des Cordiers / 7 rue de la Herse, 35400 Saint-Malo
Tél: 02 99 48 10 00
texture-restaurant.fr

Et si vous alliez déjeuner chez Texture ? La formule gagnante : entrée, plat, dessert pour 20 euros!

Le midi s’annonce gourmand du côté de la rue des Cordiers. Seulement 20 couverts délicatement nichés au cœur d’Intra-Muros à Saint-Malo.

 Ce restaurant & mise en bouche présente quelques atouts maîtres :  la carte mise en scène par Kévin Lépine, un chef trentenaire doté d’une grande technicité.
Sa signature, une cuisine française traditionnelle ponctuée d’influence asiatique inspirée de ses nombreux voyages autour du monde.

Au menu du déjeuner, de l’audace et des produits ultra frais proposés en fonction du marché pour une addition raisonnée à 20€ (entrée/plat/dessert).

Les savoureux plats de saison défilent dans d’efficaces formules midis et soirs sur place ou à emporter … et top grignotages! Et coté quille, pile ce qu’il faut pour faire le plein de vins natures.

Texture est le lieu idéal pour pouvoir combiner le naturel, le sur-mesure et le bon ! Une terrasse de 12 places assises égaye les jours ensoleillés.

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Domaine St Clair – Etretat

Francis — Tue, 19 May 2020 16:13:24 +0000

Les bonnes adresses

Domaine Saint-Clair

Le Donjon, Domaine St Clair, Etretat
Hôtel de charme & restaurant gastronomique
hoteletretat.com

Hello Etretat !

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez pu voir que nous avons passé une nuit au Domaine Saint-Clair à Etretat.

Havraise d’origine, je vous invite vivement à passer quelques jours en Normandie à Etretat. Avec ses falaises, ses embruns, ses maisons pittoresques aux façades recouvertes d’ardoises.

C'est l'endroit rêvé pour flâner au bord de mer.
A seulement 2h de Paris en train, c’est la destination idéale pour un week-end en amoureux ou une escapade entre amis.

Nous avons passé la nuit au Domaine Saint Clair, un lieu cocooning à souhait dont je suis tombée amoureuse. Découvrez le charme de cet établissement niché dans un cadre bucolique tant apprécié des impressionnistes et des écrivains.

Je vous emmène avec moi ?

Le propriétaire des lieux, Omar Abu Di a su créer un univers et une atmosphère uniques pour chacune des chambres de l’hôtel ainsi que pour la salle du restaurant en personnalisant la décoration et l’ameublement par l’artiste Castelbajac.

L’un des salons très cosy est un point de rencontre absolument idéal entre le chic et l’atmosphère « cocooning » réchauffée par un feu de cheminée.

Chic, un cocktail au coin du feu. Le chef barman revisite les grands classiques du genre avec des alcools Normands.
Premier petit bonheur le panier pique nique, des plus gourmand : Panacotta de haddock en habit de carottes sur du crumble d’encre de seiches, tartare de boeuf & huile d’olive et herbes, pressé de lapin de la Ferme des Sapins à Yport….
Une belle entrée de jeu !

Quelle perfection cette salle de restaurant octogonale surplombant la mer, avec sa vue imprenable sur les falaises et l’horizon.

L’artiste Jean-Charles de Castelbajac a décoré cet espace comme une oeuvre d’art. Une création hors norme: vitraux, chaises, fresques, prénoms aux tables… qui est le reflet de la singularité du Domaine Saint Clair et de son restaurant gastronomique.

Une cuisine inventive, gourmande et de caractère.

Ce soir là, les plats entre Terre et Mer ont virvolté pour offrir le meilleur du terroir Normand. Le chef Olivier Foulon cultive un beau classicisme avec un « maquereau pommes de terre « revisité tout en l’inscrivant pleinement dans l’époque : poisson à peine cuit et fumé et le sabayon de pomme de terre monté en toute légèreté.

Les noix de Saint Jacques de plongée juste marinées et surmontées de caviar, frôlent la perfection le tout accompagnées de vin blanc 100% Made In Normandie.
Rudement Bon ! Bien que mon estomac commence à être bien rempli. A mon grand plaisir, la fête gustative se prolonge avec : "La balade à Etretat".

Ce dessert est la signature de la maison : galets au chocolat noir, sponge cake à la spiruline, parfait au chocolat fumé et sucre du rocher, une promesse audacieuse et déconcertante par sa teneur en cacao.

Et comme "la gourmandise est un vilain défaut", je me devais de piocher dans le dessert en face de moi : panais râpé, crémeux de cacahuète, crème glacée au gingembre et nougatine au sésame noir; une voracité de légumes, de gourmandises en toute légèreté.

Cette découverte culinaire est une belle balade gourmande sur les traces des pêcheurs, des maraichers, des éleveurs et de tous ceux qui cultivent une terre riche et une mer généreuse, offrant des produits Normands authentiques, savoureux et sincères.
Merci Chef d’orchestrer au fils des saisons, ces mets en toute harmonie sans les dénaturer.

Une vue panoramique sur Etretat, une belle élégance, un espace enchanteur, un accueil, fantastique, une esthétisme qui se distingue dans les arts de la table.

Nous avons dormi dans la spacieuse chambre Guy de Maupassant plongé dans l’univers du personnage, elle nous invite à un voyage hors du temps. Ce nid douillet n’exclut pas le grand confort avec une baignoire balnéo, une machine Nespresso et une vue mer à couper le souffle !

Le lendemain côté petit déjeuner, le même bonheur assuré par le chef Olivier Foulon. Fidèle à ses producteurs locaux: yaourts de la Ferme, beurres et pains maison, jus d’orange pressé …. En conclusion, un vrai moment délicieux depuis notre chambre avec vue sur les falaises qui nous est si difficile de quitter.

Le domaine Saint-Clair est l’endroit parfait en somme ! Un séjour très court mais tellement ressourçant !

Je remercie Le Domaine St Clair pour ce fabuleux séjour et également l'accueil très professionnel du personnel.

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Oyster Box – Jersey

Francis — Tue, 19 May 2020 16:06:55 +0000

Les bonnes adresses

OYSTER BOX

Centre of St Brelade's Bay
La Route de la Baie, St Brelade
Tel : 01534 85 08 88
oysterbox.co.uk

Vous cherchez un bon restaurant à Jersey pour déguster des fruits de mer dans un écrin de rêve ?

Voici mon adresse l'Oyster Box à St Brelade ! La carte est très fournie avec plusieurs plats alléchants dont les pâtes au crabe, un vrai coup de cœur !

Tout est fait Maison des desserts jusqu'aux pâtes, le chef et son équipe mettent en avant les produits frais et de saison qui sont les rois bien sûr.

Pour se faire, la pêche et les crustacés sont du jour, le chef aime rechercher de nouvelles saveurs en les sublimant d'une touche de créativité, notamment les huitres chaudes !

Compter environ 30£ pour diner sans les vins.

Mention spéciale pour la vaisselle de Jersey Pottery, allez voir leur site jerseypottery.com !

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Saravanaa Bhavan – Paris

Francis — Tue, 19 May 2020 15:57:03 +0000

Les bonnes adresses

SARAVANAA BHAVAN

170 rue du Fbg-Saint -Denis, 75010 Paris
Tél : 01 40 05 01 01
Métro: Château Landon
Station Vélib' : Dunkerque
Tous les jours de 10h30 à 23h00
saravanabhavan.com

Testé et Adoré !

Les +
C'est l'un des meilleurs restaurants Indien de Paris ! Amateurs de découvertes culinaire, vous trouverez de nouveaux mets Indiens, autre que le traditionnel Naan, qui raviveront vos papilles.
Voici un délicieux restaurant Indien à prix raisonnable dont l'adresse est identifiable par la file d'attente !

Dépensez 12 € à peine et vous n'avez plus faim, ce qui est assez exceptionnel à Paris !
Ici ni viande ni poisson, seulement des légumes frais, des épices puissantes, des légumineuses, du ghrée (beurre clarifié).

Commencez par un dosa, crêpe géante à base de farine de riz et de lentilles, qui arrive croustillante, fourrée d'une purée de pomme de terre servie avec plusieurs variétés de chutnez. Un régal !

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Mussibi – Paris

Francis — Tue, 19 May 2020 15:56:38 +0000

Les bonnes adresses

MUSSIBI

89 rue d'Hauteville, 75010 Paris
Tél : 01 42 46 31 02
Métro: Poissonnière
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h
mussubi.fr

Pour découvrir les vraies saveurs de la cuisine japonaise, rien ne vaut un déjeuner chez mussibi !

Sans hésiter, prenez un "spécial bento" ce coffret est un vrai délice pour les yeux et les papilles !

Un damier de neuf bouchées d'exceptions vous réserve une surprise esthétique et gustative. Chaque jour "La Chef" élabore des Omussibis différents adaptés aux végétariens, végétaliens et aux personnes intolérantes au gluten. Pour nos amis masculins les quantités sont peut être un peu juste pour tenir une après midi mais en revanche c'est le dîner idéal ! Ce petit bout de Japon situé dans le 10ème n'est pas très grand avec une décoration sobre et épurée en revanche l'accueil y est plus que chaleureux et sans prétention. Si vous voulez passer outre les classiques Sushis qui ont inondé Paris ou les Ramens de la rue St Anne , franchissez la porte de Mussibi et laissez-vous séduire par la tradionnelle cuisine japonaise.

Le bentō (弁当?) est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse-croûte contenu dans un coffret pris hors de la maison mais aussi un plat unique japonais extrêmement populaire. C'est avant tout celui qui est préparé à la maison tous les matins pour être consommé à l'école ou sur le lieu de travail : on peut ainsi recycler les restes de la veille. Les aliments que l'on y trouve sont variés : environ 40 % de riz, 30 % de protéines, 20 % de légumes frais et 10 % de légumes macérés ou de fruits. Un Omussubi est une boule de riz qu'on mélange avec des légumes, poissons, viandes.

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Dai Duong – Le Havre

Francis — Tue, 19 May 2020 15:51:26 +0000

Les bonnes adresses

DAI DUONG

67 rue richelieu, 76600 Le Havre
Tél : 02 35 22 52 82
Ouvert midi et soir sauf le samedi midi et dimanche.

La meilleure cantine "Viet" du Havre

Dès que vous franchissez la porte de ce petit restaurant vietnamien sans prétention, vous changez de continent !

La décoration est simple mais peu importe, c'est propre et mignon et l'essentiel se trouve dans l'assiette. L'authenticité est particulièrement due à la maîtresse des lieux aussi gentille que souriante tant au service qu'en cuisine. Ses plats riches en saveurs à petits prix, bo bun, poulet satay, assortiments de vapeurs, rouleaux de printemps... ne feront que des heureux !

On a cherché le chat porte bonheur mais on ne l'a pas trouvé !!! Ouvrez grand vos yeux...

Formule le midi de 7 à 10€
Entrée, plat, dessert
À la carte 10€

Les +
Dépaysement garanti au Havre à petit prix !
Cette adresse est connue du bouche à oreille...
Si vous êtes à la recherche d'une invitation au voyage, là voici, le Dai Duong !

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