Le chia
Qu'est ce que c'est ?
Le chia (chiyan) est originaire du Mexique et du Guatemala, cette espèce de sauge (salvia hispanica) était cultivée par les Aztèques et les Mayas à l’époque pré-colombienne.
Aujourd'hui elles sont couramment utilisées dans ces pays dans la nourriture ou les boissons (chia fresca).
Les graines de chia fournissent une bonne source de calcium et de phosphore
(pour les os) et une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse.
Et puis, il y a ces fameux oméga-3, acides gras essentiels !!!
LES +
Ne contient pas de gluten.
Contient entre 22 à 30 % de protéines, dont tous les acides aminés essentiels (AAE).
Vitamines A, B, E et D.
Minéraux, le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse,le molybdène, la niacine, le phosphore, le potassium, le silicium, le sodium,le soufre, la thiamine et le zinc, un anti oxydant comparable à la grenade.
Où le trouve t-on ?
Aujourd'hui on les trouve dans les magasins bio mais vous pouvez les commander sur internet.
Coté cuisine
Il est possible de les mélanger à toutes sortes d'aliments dans des préparations sucrées ou salées. En incorporant les graines à un liquide ( jus, smoothie...) elles gonflent et donnent un porridge dont la texture s'approche de celle du tapioca.
Elles peuvent être utilisées pour faire des desserts (crèmes, cakes, muffins), ou simplement saupoudrées dans votre salade, votre fromage blanc, votre soupe.
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Idée recette / Porridge aux graines de Chia "Overnight Oatmeal"
L'overnight oatmeal est un porridge sans cuisson qu'on prépare la veille que l'on met au frigo toute la nuit et qu'on déguste le lendemain.
Voici une base de recette pour 1 personne qui s'adapte à l'humeur du matin, aux fruits de saison et aux laits végétaux !!!
Ingrédients
40 g de graines de chia (environ 3 cuillères à soupe)
100 ml de lait d'amandes
1 cuillère à soupe de miel ou (sucre roux, sirop d'érable, sirop d'agave)
1 pincée de gingembre ou de cannelle en poudre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
En accompagnement
fruits frais de saison
noisettes, amandes, graines de courges,
noix de coco râpée
zeste de citron
Mélangez les graines de chia avec le lait d'amandes, le miel (ou le sucre), le gingembre et l'extrait de vanille.
Avec une fourchette ou un fouet, battre légèrement le mélange afin que les graines de chia ne s'agglomèrent pas à la surface.
Battre pendant une ou deux minutes jusqu'à ce que les gaines épaississent et se répartissent dans le liquide.
Si possible, mélangez une ou deux fois entre-temps.
Versez le mélange dans des bols et laissez au réfrigérateur pendant la nuit (ou au moins 30 minutes).
Le jour même, servir ce porridge avec des fruits frais et saupoudrez de fruits secs avant de servir.