Soupe miso au Wakamé
Ingrédients pour 4 bols
4 cuillères à soupe de Wakamé paillettes ou feuilles hachées moyen
6 champignons Shitaké frais ( ou séchés réhydratés 1 heure à l’eau tiède)
12 champignons rosés de Paris
30 g de Kasha ( sarrasin grillé)
100 g de rutabaga coupés en petits cubes
1/2 cube de bouillon de légumes bio
1,5 L d’eau
Miso de riz
- 100g de saumon
- Champignons enokis
- graines de sésames
- coriandre
- sel, poivre
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Dans une petite cocotte pression, placer les shitakés et les champignons de Paris coupés en quatre.
Ajouter le rutabaga coupé en cubes puis le kasha et le demi cube de bouillon émietté.
Verser l’eau et faire monter la pression. Une fois en pression laisser cuire 10 minutes.
Quand la pression est retombée, passer le bouillon au chinois et verser dans les bols.
Ajouter par bol : deux cuillères à café de miso de riz et une cuillère à soupe pleine de Wakamé paillettes.
Servir tel quel ou avec un trait de jus de citron.
Les légumes se servent en salade tiède accompagnés de céréales (blé, épeautre).