Buddha bowl au soba et potimarron

Couper le potimarron en tranches les disposer dans un plat allant au four. Puis les recouvrir de miel et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire 45 minutes environ à 190°C  en arrosant régulièrement. 

Pour cuire des brocolis, faites d'abord bouillir de l'eau salée. Préparez pendant ce temps un récipient d'eau froide dans lequel vous plongerez les brocolis pour stopper la cuisson, afin qu'ils restent bien fermes. Cela permet aussi de fixer leur belle couleur verte !

Plongez le brocolis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidissez-les dans l'eau froide rapidement puis posez-les sur de papier absorbant.

Pour le chou-fleur 5 à 10 minutes à la vapeur.

Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante. Cuire 4 minutes à partir de la reprise du frémissement. Egouttez.

Cuire les Sobas dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il est important de ne pas les cuire trop longtemps.

Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Ajouter l’eau chaude, une cuillère à la fois jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Goûter et ajuster les saveurs. Réserver.

Réaliser des rubans de concombres à l'aide d'un économe.

Dans un bol répartir les sobas, les tranches de potimarron, les autres légumes cuits puis les crudités.

Parsemer de sauce et saupoudrez le tout de gomasio, de sésame noir, graines de courge ...