Égoutter et rincer les pois chiche. Les faire chauffer 10 mn dans l'eau salée.
Retirer l'enveloppe des pois chiche et mélanger avec le beurre de cacahuète, la gousse d'ail coupée en 4, le jus des deux citrons, le sel, le poivre, l'huile d'olive et de l'eau dans le robot. Réduire en purée.
Ne pas hésitez à rectifier avec de l'huile d'olive et de l'eau si le mélange est trop pâteux.