Search
Generic filters
 

Risotto de sarrasin aux champignons


Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes


300 g de sarrasin
1, 25 l de bouillon miso
60 ml d'huile d'olive
250 ml de vin blanc
600g de champignons de Paris
1 échalote 
2 gousses d'ail 
80g de parmesan
1 poignée de noisettes torréfiées
Sel, poivre
Persil frais

 


PARTAGEZ !


CONTACT (Exemple)


Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Faites-y dorer les champignons pendant 10mn, en deux fois, puis retirez-les de la casserole. 

Faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans la même casserole, et faites revenir l'oignon, l'ail et le persil ciselé jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajoutez le sarrasin et faites-le revenir, en remuant, de façon à l'enduire du mélange. Déglacez au vin et poursuivez la cuisson, en remuant. 

Ajoutez le bouillon miso et portez à ébullition. Baisssez le feu et laissez frémir 30mn, à découvert, en remuant jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Incorporez les champignons et le parmesan puis assaisonnez. 

Servez le risotto encore chaud !!! Bon appétit