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Salade de quinoa, avocat et suprêmes de clémentines


Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes


1 pack express de Quinola précuit ou 1 verre de quinoa à cuire
1 avocat bien mûr
1/2 concombre
2 clémentines
1 carotte
1 poignée de mache
Cranberry séchées

Pour la sauce :
le jus d’1/2 citron ainsi que le jus des agrumes réservés
2 càs d’huile d’olive
1 pincée de gomasio

- poivre

 


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Faire cuire le quinoa (suivre les indications du sachet), l’égoutter si vous avez choisi d’utiliser du quinoa à cuire. Le mélanger à la fourchette pour décoller les grains. Attendre quelques minutes qu’il refroidisse.

Pendant ce temps, couper l'avocat, le concombre, la carotte en dés. Peler les clémentines à vif à l’aide d’un couteau et lever les suprêmes. Récupérer le jus pour la sauce. Réserver.

Préparer la sauce: ajouter le jus de citron, le jus des clémentines, l’huile d’olive, le gomasio et le poivre puis émulsionner. Mélanger délicatement tous les ingrédients et assaisonner