Curry d'épinard et tofu

Mélanger l’algues folles Antillais, le sel et le poivre dans un petit bol.

Sécher le tofu avec une serviette en papier et couper en cubes de 3 cm.

Mélanger le tofu dans un bol moyen avec 1 cuillère à café du mélange d’épices.

Chauffer 2 cuillères à café d’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le tofu et faire cuire, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.

Faire chauffer les 2 cuillères à café d’huile de coco restantes à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte coupée et le reste du mélange d’épices.

Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, de 4 à 5 minutes.

( si ça croche mettre un fond d’eau) 

Ajouter le lait de coco et le miel. Porter à ébullition.

Ajouter l’épinard et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit presque cuit à point (environ 1 minute).

Remettre le tofu dans la casserole, couvrir et faire cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 3 à 5 minutes de plus.Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.