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Curry d'épinard et tofu


Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes


220g de tofu (un carré entier)
200ml de lait de coco
300g d’épinard frais 
1 carotte
1 poignée d’amandes effilées 
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c.à.c de cumin en poudre
4 c.à.s rase d’algues folles l’Antillais
1 c.à.c de gingembre râpé ou moulu
1 c.à.c de miel Bio 
1/2 citron vert
4 c.à.s d'huile de coco ou huile de tournesol 
Une pincée de sel
Poivre
Quelques feuilles de coriandre 

 


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Mélanger l’algues folles Antillais, le sel et le poivre dans un petit bol.

Sécher le tofu avec une serviette en papier et couper en cubes de 3 cm.

Mélanger le tofu dans un bol moyen avec 1 cuillère à café du mélange d’épices.

Chauffer 2 cuillères à café d’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le tofu et faire cuire, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.

Faire chauffer les 2 cuillères à café d’huile de coco restantes à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte coupée et le reste du mélange d’épices.

Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, de 4 à 5 minutes.

( si ça croche mettre un fond d’eau) 

Ajouter le lait de coco et le miel. Porter à ébullition.

Ajouter l’épinard et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit presque cuit à point (environ 1 minute).

Remettre le tofu dans la casserole, couvrir et faire cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 3 à 5 minutes de plus.Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.