Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
500g de patates douces
500g de carottes
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
2 c à s d’huile de coco
1 briquette de lait de coco
Curry
Sel & poivre
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Epluchez l'oignon , les patates douces et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
Faites fondre l'oignon haché dans l’huile de coco pendant 5 mn, ajoutez le curry, les carottes et les patates douces.
Mouillez avec le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et faites cuire 20 à 30 mn environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le lait de coco, le curry et mixez. Servez.