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Cheesecake Kasha Praline - Recette de Baroudeuse Culinaire

Cheesecake Kasha Praline


Temps de préparation : 1h
Pour 8 personnes 


LE PRALINÉ
150 g de sucre en poudre
75 g de noisettes
75 g d’amandes

LA BASE
250 g de biscuits de palet breton
100g de kasha
50g de noisettes concassées
80 g de beurre

POUR L'APPAREIL
500 g de fromage à tartiner (style Saint Morêt)
80 g de sucre
300 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille


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Le praliné
Réaliser le praliné en versant le sucre et les fruits secs dans une poêle.

Mettre sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel mélanger.
Stopper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs. Verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Concasser le caramel, les fruits en morceaux les verser dans le bol d’un robot muni d’une lame.
Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Puis, au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier (en chauffant avec les lames, les fruits vont faire ressortir leur huile) pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné. Si votre praliné ne prend pas, vous pouvez ajouter  un peu d’huile.

La base 
Mixer les biscuits, les noisettes et le kasha. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation bien mélanger.

Disposer les cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert, et verser le mélange biscuité au fond des cercles. Tasser avec le dos d'une petite cuillère afin d'obtenir une surface bien lisse puis couvrir de praliné. Réserver au frais.

La crème 
Détendre le fromage frais avec un fouet puis monter la crème liquide entière en chantilly, en y ajoutant le sucre, les graines de vanille.
Incorporer progressivement la crème fouettée au fromage frais puis verser le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé. Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au réfrigérateur une nuit

Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à le servir avec un coulis de praliné .